La cabane aux papilles

Bienvenue à tous les gourmands !

 

Muffins Marrons

Deuxième contribution au Muffin Monday N°12 :

Ils auraient aussi pu être à l’affiche du précédent sur le thème de l’automne emoticone

Mais je pense que les marrons sont aussi des incontournables des fêtes de fin d’année entre les marrons glacés et la dinde au marrons !

Comme je préfère le sucré ma version penche plutôt du coté marron glacé (j’adoooore !).

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Ingredients :

  • 220 g de farine de chataigne (ou moitié farine de chataigne, moitié farine de blé : la farine de chataigne est un peu amère et ça peut ne pas plaire à tous le monde.),
  • 150 g de cassonade,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 1 pincée de sel,
  • 3 oeufs,
  • 200 g de purée de marrons/chataignes,
  • 200 g de lait concentré sucré
  • 90 ml d’huile de pépins de raisins,
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisette,
  • Des marrons glacés pour le décor si vous le souhaitez.

Préparation :

 

Dans un bol mélanger les poudres,

Dans un second bol mélanger la purée de marrons avec le lait concentré sucré, puis ajouter l »huile et les oeufs,

Lorsque le mélange est homogène ajouter aux poudres délicatement.

 

Verser dans les moules et mettre au four à 180°c env 20 min.

 

Bonne dégustation !

Dans : Concours,Desserts,Patisseries
Par blogalali
Le 5 janvier, 2009
A 23:19
Commentaires : 5
 
 

Muffin Mendiant

Pour le

muffinmonday12.jpg

Voici ma version du mendiant, dessert indissociable des fêtes de Noël  en Provence !

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Pour 12 muffins

  • 220 g de farine,
  • 200 g de chocolat noir corsé,
  • 150 g de vergeoise brune,
  • 150 ml de lait,
  • 100 ml d’huile,
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 1 pincée de sel,
  • 6 abricots secs »moëlleux »,
  • 12 amandes,
  • 12 noisettes entières,
  • 12 noix,
  • 60 raisins blonds secs.

muffinmendiant02.jpgDans un bol mélanger les poudres (farine, vergeoise, levure, sel), pendant ce temps faire fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d’eau.

Ajouter l’huile, le lait puis les oeufs au chocolat, mélanger afin d’obtenir une pate homogène puis ajouter ce mélange aux poudres.

Verser la pâte obtenue dans des moules à muffins, ajouter sur chaque muffin une noix, deux quarts d’abricots, une amande, une noisette et 4 raisins puis cuire env. 15 min au four 200°.

Pour obtenir le « véritable » mendiant la garniture doit se composer de pistaches, noisettes et orange confite.

Bon appétit !

muffinmendiant01.jpg

 

 

 

Dans : Concours,Desserts,Patisseries
Par blogalali
Le 4 janvier, 2009
A 23:26
Commentaires : 3
 
 
 

Muffins « Amanite » au sirop d’érable et noix de Pécan

Recette n°3 pour le Muffin Monday N°11

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Ingrédients Bio (pour env. 10 gros muffins) :

  • 300 g de farine de blé T65,
  • 1 sachet de poudre à lever,
  • 100 g de poudre d’amande,
  • 150 ml de lait,
  • 100 ml de sirop d’érable,
  • 100 ml d’huile de pépins de raisin,
  • 80 g de noix de pécan,
  • 2 oeufs,
  • 2 pincées de sel

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Pour le nappage :

  • 5 cl d’eau,
  • 30 g de beurre,
  • 200 g de sucre en poudre,
  • 1 clous de girofle
  • 1/2 bâton de cannelle,
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge + quelques gouttes de jaune (ajuster afin d’obtenir un beau rouge)
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron

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Muffins :

Mélanger les ingrédients secs dans un bol (sauf les noix), les liquides dans un second puis ajouter les liquides aux poudres et enfin ajouter les noix brisés en petits morceaux.

Cuire env. 30 min  à 200°.

pict0218.jpg
Pendant ce temps préparer le nappage :

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les autres ingrédients et chauffer à feu doux en renuant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse épaisse.

Démouler les muffins 10 min après la fin de la cuisson puis les tremper dans le sirop (2 passages) saupoudrer de sucre glace pour obtenir l’effet « amanite phalloïde ».

Bon appétit !

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Dans : Concours,Desserts,Patisseries
Par blogalali
Le 10 novembre, 2008
A 12:10
Commentaires : 3
 
 

Muffin Poire Macadamia

Recette N°2 pour le Muffin Monday n°11

muffinpoire2.jpg
Ingrédients (bio):

  • 150 ml de lait,
  • 100 ml d’huile d’olive,
  • 300 g de farine de blé,
  • 80 g de noix de Macadamia,
  • 100 g de sucre de canne blond en poudre
  • 2 pincées de sel,
  • 2 oeufs,
  • 3 belles poires
  • 5 graines de cardamome verte,
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 branche de romarin,

muffinpoire1.jpgDans une casserole faire chauffer le lait avec la branche de romarin et les graines de cardamome. Lorsque le lait est chaud éteindre le feu, laisser infuser.

Mélanger les poudres (farine, sucre, levure), ajouter les noix en petits morceaux.

Dans un autre bol mélanger l’oeuf et l’huile.

Eplucher  les poires et les couper en petits carré.

Enlever le romarin et les graines de cardamome du lait puis ajouter le au mélange oeuf et huile. Faire un puis dans le mékange de poudre ajouter les liquideset mélanger. Ajouter ensuite les morceaux de poire et les noix de macadamia.

Cuire dans des moules à muffin env. 30 min à 200°c.

Bon Appétit !

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Dans : Concours,Desserts,Patisseries
Par blogalali
Le
A 11:41
Commentaires : 0
 
 

Muffins Epeautre, butternut, cacao

Pour le muffin Monday n°11 :

pict0209.jpg

La recette  :

(ingrédients bio)

* 500 g de farine d’épeautre ,
* 80g de rapadura,
* 1 sachet de poudre à lever ,
* 2 pincées de sel,
* 60 ml de miel de chataigner,
* 80 ml d’huile de pépins de raisin,
* 250 ml de lait
* 2 oeufs,
* 1 courge butternut de 500g,
* 80g de pépites de fève de cacao,
* 30g de beurre
* 150 g de chocolat à fondre,
* 1 cc d’arôme amande amère

pict02101.jpg

Précuire la courge couper en gros morceaux dans un saladier couvert de film alimentaire percé avec un peu d’eau : 5 min env. au micro-onde. Peler après cuisson.Dans une poële, faire fondre le beurre puis ajouter le butternut en petits carrés et le miel. Laisser à feu doux env 15 min.
Dans un saladier (ou un cul de poule si vous avez) mélanger les poudres et les pépites de cacao.

Dans un autre battre les oeufs puis ajouter le lait et l’huile.

Incorporer cette préparation aux poudres afin d’obtenir une pâte puis ajouter les morceaux de butternut après les avoir laisser tiédir.

Mettre dans les moules puis 30 min env. à 200°c (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau).

Attendre 5 min après la sortie du four pour démouler puis tremper les muffins dans le chocolat préalablement fondu, additionné de l’arôme et retourner les pour laisser le chocolat durcir.

Déguster avec un café ou un thé !

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Dans : Concours,Desserts,Patisseries
Par blogalali
Le 19 octobre, 2008
A 23:01
Commentaires :1
 
 

Muffin Monday n°11

31048734p.jpg

Je vais participer au Muffin Monday N°11

Si vous aussi vous souhaitez participer cliquer sur l’image et suivez le guide !

Je suis donc en train de concocter des recettes de muffins sur le thème donné.

A suivre…

Dans : Concours
Par blogalali
Le 15 octobre, 2008
A 14:56
Commentaires : 0
 
 
 

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